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Brotes de berro

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Qué es el berro

El berro es una planta que crece en el agua, principalmente en lagos, ríos o arroyo de aguas limpias y con poca corriente. Esta planta pertenece a la familia de las crucíferas, su nombre botánico es “Nasturtium Officinale” y es más popular en las zonas rurales. Está extendida por todo el mundo, pero es originaria de las costa del mediterráneo.

Cómo hacer brotes de berro o germinados de berro

El berro tiene un sinfín de propiedades y beneficios para el organismo, es por esto que su consumo de forma diaria es muy recomendable.

Ya que no es muy común conseguir berro en verdulerías una de las mejores forma de consumirlo es haciendo germinados o brotes de berro en tu casa; esta es una tarea realmente fácil y que te aportará muchos beneficios saludables y también te permitirá consumir brotes de berro de una forma barata.

Para hacer los brotes de berro lo primero que debemos hacer es conseguir las semillas de berro. Esto se puede hacer en algun almacen especializado o simplemente puedes comprar semillas de berro online. Es muy importante que las semillas sean orgánicas, para que estén libres de contaminantes químicos.

Los germinados de berro se pueden hacer en casi cualquier tipo de germinador, salvo en los germinadores de frasco en los cuales no se puede hacer porque no hay posibilidades de distribuir las semillas de forma uniforme.

Hacer germinados de berro en bandejas germinadoras

Las bandejas para germinados son una buena opción para este tipo de germinados ya que permite realizar una correcta distribución de las semillas sobre toda la superficie de la bandeja.

Para hacer este germinado primero debemos colocar las semillas en remojo durante 3 o 4 hs, luego las colocamos sobre la bandeja y las dejamos en un lugar con luz (pero no con sol directo). Durante los siguientes días debemos humedecer las semillas entre una a dos veces por dia dependiendo de la temperatura ambiente; las semillas deben testar siempre húmedas pero no mojadas.

Las brotes de berro estarán listo para su consumo en aproximadamente 6 o 7 días o al alcanzar los 2 cm de largo del tallo.

Hacer germinados de berro en germinadores automaticos o semiautomaticos

Para hacer brotes de berro en germinadores automáticos solo debemos colocar las semillas en el germinador, llenar el depósito de agua y seleccionar el programa. En los siguientes días solo se debe revisar el depósito de agua y al cabo de una semana los brotes estarán listo para ser consumidos.

En el caso de los germinadores semiautomáticos, lo primero es colocar las semillas en remojo durante 4 hs y luego colocarlas en la bandeja del germinador. Los siguientes días debemos revisar el depósito de agua en caso que el germinador lo tengo o sino rociar las semillas con agua para que siempre se mantengan húmedas.

Los brotes estarán listos para el consumo en 6 o 7 días.

Cuando los brotes están listo debemos lavarlos y colocarlos en una bandeja y guardarlos en la heladera (nevera) hasta consumirlos. Los brotes se pueden guardar por aproximadamente 7 a 10 días.

En caso de comprar berro en una tienda, antes de consumirlo se deben lavar bien y luego dejar en remojo durante 20 minutos en agua con vinagre. Esto eliminará cualquier bacteria hongo o parásito que pudiera tener. Este consejo también se debería aplicar a los brotes de berro hechos en casa.

Propiedades del berro germinado

El consumo de brotes de berro es realmente muy recomendable por el gran valor nutricional que aporta.

ElementosCantidades
Calorías20,2 kcal
Proteínas1,7 g
Carbohidratos2,3 g
Fibra1,47 g
Grasas0,3 g
VitaminasCantidades
Vitamina A
816 mcg
Vitamina C96 mcg
Vitamina B10,09 mg
Vitamina B20,17 mg
Vitamina B30,73 mg
Minerales Cantidades
Hierro3,10 mg
Calcio180 mg
Potasio276 mg
Iodo12 mg
Sodio12 mg
Ácido Aspártico130 mg
Leucina120 mg
Ácido Fólico214 mcg

Beneficios del berro para la salud

Esta es una de las plantas que más beneficios aporta a la salud y que no goza de tanta popularidad como muchas otras. Pero sería realmente muy importante incorporarla a la dieta diaria.

Estos son algunos de los beneficios para la salud que aportan los brotes de berro:

  • Favorece la pérdida de peso por su bajo contenido de calorías
  • Ayuda a combatir los problemas respiratorios
  • Ayuda a combatir resfriados
  • Estimula el sistema inmunológico
  • Ayuda a fortalecer los huesos
  • Es un poderoso antioxidante
  • Combate los casos de anemia

Como preparar el berro en distintas comidas

El berro es muy fácil de combinar en distintas preparaciones ya que aporta un suave sabor picante semejante a la pimienta. Es por eso que lo podes colocar en sándwiches, ensaladas, guisos, sopas e incluso en salas. Cuando se utiliza en preparaciones cocidas es muy importante colocarlo al finalizar la cocción para evitar que pierda todas su propiedades, sobre todo el contenido de vitamina c ya que esta no resiste el calor.

Recetas con brotes de berro

Ensalada de Berro con miel

Ingredientes:

  • Brotes de berro (una taza pequeña)
  • Rúcula (una taza grande)
  • Pepinos (medio pepino)
  • Tomate cherry (10 unidades)
  • Miel (una cucharada)
  • Salsa de soja o aceto balsámico
  • Pimienta y sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Lavar las verduras con abundante agua
  • Colocar en un recipiente la rúcula, los brotes y los tomates
  • Cortar el pepino en láminas finas
  • Incorporar el pepino en el recipiente
  • Agregar la sal y pimienta
  • Mezclar bien toda las preparación y agregar el aceite
  • Servir en un plato
  • Por último colocar el aceto y la miel

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Qué son los germinados o brotes de berro Como hacer brotes de berro de forma facil y rapida. Que tipo de germinadores utilizar. Beneficios que aportan los germinados de berro a la salud. Recetas ricas, faciles y rapidas para preparar los brotes de berro.