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Brotes de mostaza o germinados de mostaza

Comprar brotes de mostaza orgánicos baratos

Que es la mostaza

La mostaza es una planta que pertenece a la familia de las herbáceas, sus orígenes se remontan a la época romana en la cuenca del mediterráneo. Se cree que los primeros en utilizar la mostaza como aderezo para las comidas, fueron los romanos que utilizaban las semillas de mostaza para mezclarlas con mosto y hacer una aderezo para las carnes.

La planta de mostaza es de crecimiento anual, alcanza una altura de 75 cm aproximadamente y tiene flores de color amarillo.

Se cree que existen aproximadamente 40 variedades distintas de mostaza de las cuales solo 3 tienen valor culinario. Estas variedades son:

  • Mostaza blanca o amarilla
  • Mostaza negra
  • Mostaza salvaje

Como es la semilla de mostaza

Las semillas de mostaza son el ingrediente fundamental del aderezo del mismo nombre. Las semillas de mostaza son de 1 a 2 mm, redondas y pueden ser de 3 colores diferentes, (blanca, marrón o negra) dependiendo de la variedad.

Las semillas de mostaza para germinar deberían ser de procedencia orgánicas para asegurarnos que estén completamente libre de contaminantes químicos

Como germinar semillas de mostaza

Para hacer unos ricos y nutritivos germinados de mostaza en tu casa, que además serán muy baratos, debes tener en cuenta estos tips:

Las semillas de mostaza no son buenas para germinarlas en frasco, debido a su tamaño la mejor manera de germinarlas es en platos germinadores o en germinadores que no sean frascos.

Proceso de germinado de semillas de mostaza en bandeja germinadora

Esta es una de las mejores formas de hacer brotes de mostaza rapido y facil. El plato germinador o bandeja germinadora permite que las semillas se distribuyan de manera más uniforme facilitando el proceso de germinado.

Para hacer el germinado primero debemos colocar las semillas de mostaza en remojo durante 4 hs. Una vez realizado esto las colocamos sobre el plato germinador de forma uniforme y las dejamos en un lugar con luz, pero que no les dé el sol en forma directa.

Las semillas deberán estar húmedas en todo momento, pero no mojadas, para esto les deberemos rociar agua una a dos veces al día dependiendo de la temperatura ambiente.

El proceso de germinación es de aproximadamente 3 o 4 dias, al cabo de este tiempo los brotes de mostaza estarán listos para ser consumidos.

Proceso de germinado de semillas de mostaza en germinadores automáticos o semiautomáticos.

Hacer una germinación con este tipo de germinadores es un proceso muy fácil que requiere un mínimo de cuidados en el proceso.

El primer paso es colocar las semillas en remojo durante 4 hs, luego las colocamos en la bandeja del germinador y llenamos el depósito de agua. Solo deberemos tener en cuenta que el germinador este en un lugar con luz y que el depósito de agua siempre esté lleno.

Con estos mínimos cuidados y esperar 3 a 4 días, serán suficientes para obtener unos ricos y nutritivos brotes de mostaza.

Beneficios que aportan los germinados de mostaza

Los brotes de mostaza aportan muchos beneficios a nuestro cuerpo, ya que contienen vitaminas (A, B y C) oligoelementos, enzimas y minerales (yodo, calcio, hierro) que ayudan en procesos como:

  • Alivian los trastornos digestivos
  • Depuran el hígado
  • Estimulan la circulación
  • Ayudan a combatir resfriados
  • Ayudan a combatir dolores musculares

Como consumir los brotes de mostaza

Los brotes de mostaza al igual que los brotes de berros tienen un sabor picante bastante fuerte, por lo cual es recomendable siempre combinarlo con más ingredientes para que su sabor se mezcle y no quede tan fuerte.

Los brotes de mostaza son ideales para combinar en un sándwich, ensalada, guisos o cualquier otra preparación a la cual le quieras dar una sabor fresco con un toque picante. Lo único que deberás tener en cuenta en caso de consumir los brotes en alguna cocción es colocarlos al final de la misma par que estos no pierdan todas sus propiedades nutricionales.

Contraindicaciones de consumir semillas de mostaza germinada

Por lo general el consumo de brotes de mostaza no presentan contraindicaciones, pero siempre debes consultar a un médico o nutricionista si vas a realizar un consumo diario o en caso de algún tipo de alergia y sobre todo debes realizar un consulta al médico en caso de embarazo.


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