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Brotes de rúcula

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Que es la rúcula

La rúcula es una hortaliza muy utilizada en la gastronomía, tanto como para preparar ensaladas, sándwiches o decorar platos. Esta planta originaria de la región mediterránea y tan famosa actualmente también se la conoce con otros nombres como: ruqueta, jaramago, oruga, arúgula y también por su nombre científico “Eruca Sativa

Qué son los brotes de rúcula

Cuando las semillas de rúcula comienzan su proceso de germinación, pasados unos días comienza a salir una pequeña plántula, que se convertirá en la planta adulta, es en este momento del crecimiento de la planta cuando se puede consumir como brotes. En este periodo del crecimiento es cuando la planta tiene la mayor cantidad de nutrientes, es por ello que consumir los brotes en esta etapa proporcionarán el mayor aporte nutritivo.

Cómo hacer brotes o germinados de rúcula

Para hacer los germinados de rúcula lo primero que debes saber es que no es recomendable hacer el germinado en frasco, como sucede con las semillas de berro y algunas otras. La forma mas optima es en una bandeja germinadora o germinador, pero si no cuentas con estos elementos lo puedes hacer de otra forma más casera que te explicaremos a continuación.

Como hacer brotes de rúcula en bandeja germinadora o germinador casero

Si no cuentas con una bandeja germinadora puedes hacer el germinado utilizando un plato y servilletas de papel.

Proceso de germinado

El primer paso es poner las semillas en remojo durante 10 a 12 hs y cubiertas con un paño para que no les de la luz ambiente.

El segundo paso es enjuagar las semillas y colocar dos servilletas de papel sobre el plato, luego debes distribuir las semillas sobre las servilletas de forma uniforme

Los siguientes días debes rociar las semillas con agua (es recomendable utilizar un aspersor) para que se mantengan todo el tiempo húmedas pero no muy mojadas (con 2 o 3 veces por días es suficiente)

En aproximadamente 6 o 7 días los brotes tendrás el tamaño suficiente para ser consumidos, en caso de no consumirlos todos los puedes guardar en la nevera durante 10 a 12 días

Proceso con bandeja germinadora

Cuando hagas el germinado con una bandeja germinadora el proceso va a ser el mismo que el anterior, con la diferencia que la bandeja germinadora sera mas facil de utilizar y tendrás menos riesgos de que las semillas se pudran por exceso de agua. Tambien podras humedecerlas sin necesidad de un aspersor ya que el exceso de agua cae a la bandeja inferior.

Como hacer germinados de rúcula en germinadores automáticos

Esta manera de hacer germinados es la más fácil y la que menos esfuerzo necesita. Si el germinador es totalmente automático con solo llenar el depósito de agua, colocar las semillas en la bandeja y elegir el programa de germinado será suficiente. Después de esto solo deberas esperar 6 a 7 días para que los brotes están listos.

Si utilizas un germinador semiautomatico solo debes colocar las semillas en la bandeja y revisar cada dia que el depósito de agua esté lleno. Si el germinador tiene bandejas en distintos niveles a medida que los brotes crezcan debe subir la bandeja de nivel y en una semana los brotes de rúcula estarán listo para ser consumidos o guardados en la nevera por 10 a 12 días.

Beneficios del consumo de brotes de rúcula

Los germinados de rúcula no solo los debes consumir por su rico sabor sino que también por todos los beneficios que te aportarán al organismo, como por ejemplo:

  • La rúcula germinado tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B que ayudan a evitar el envejecimiento prematuro del cerebro y las inflamaciones
  • El contenido de vitamina K de los germinados de rúcula ayudan a mantener una buena salud general
  • Los brotes de rúcula también ayudan a bajar los niveles de colesterol malo en sangre
  • Al igual que la mayoría de los vegetales de hojas ayuda a bajar de peso ya que su contenido calórico bajo

Cómo consumir los germinados de rúcula

Los brotes o germinados de rúcula se pueden consumir de las misma forma que consumirias la planta grande, pero además también puedes colocar los brotes en guisos, estofados, salsas, etc. Lo único que debes hacer es colocarlos cuando la cocción a terminado para que mantengan sus propiedades nutricionales.

Te dejamos las mejores recetas para preparar brotes o germinados de rúcula…


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