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Germinado de trigo

propiedades del trigo y que es el trigo

Que es el trigo

El trigo es un cereal perteneciente a la familia de las gramíneas. El trigo junto con el maíz y el arroz son los cultivos mas extendidos y producidos en todo el mundo.

La palabra trigo deriva del latín triticum que significa triturado o quebrado, haciendo referencia al proceso que debe pasar el grano para que pueda ser consumido,

Este cereal se utiliza en un sinfín de productos como panes, barras de cereales, jugos, cerveza, entre muchísimos productos más.

Que es el germinado de trigo

El trigo germinado es el resultado del comienzo de la germinacion del grano de trigo. En un principio aparece la raíz y luego el tallo, esta raíz tendrá un color blanco, luego aparece el tallo que al principio también es blanco, pero pasados unos días comienza a cambiar de color volviéndose verde. Hasta este punto los germinados pueden ser consumidos, cuando el germinados ya esta grande no se puede consumir porque el organismo no lo puede digerir y se convierte en dañino para el estomago.

Cuando el proceso continua se forma la planta que presenta hojas verdes y muy parecidas al pasto. En este punto no es recomendable consumir la planta como germinado. Cuando la planta ya tiene las hojas formadas se pueden consumir en forma de zumo, también conocido como Wheatgrass o zumo de hierba de trigo.

Como hacer germinados de trigo

El proceso de germinacion del trigo se puede hacer de dos maneras distintas, que son con germinador o sin germinador. El trabajo que se debe hacer en cualquiera de estas dos maneras es muy poco ya que hacer germinados requiere de unos cuidado mínimos, aun mas cuando se utilizan germinadores eléctricos.

Germinación con germinadores

Si cuentas con un germinador electrico, el proceso de germinacion es el mas fácil. Solo debes colocar las semillas en la bandeja y esta dentro del germinador, despues llenar el deposito de agua y elegir el programa de germinacion. En este tipo de germinadores no es necesario realizar un remojo previo de las semillas y tareas posteriores ya que todo se hace de forma automática.

En caso de tener un germinador con bandejas una sobre otra las semillas se deben colocar en la bandeja inferior y llenar el deposito de agua (dependiendo del modelo de germinador, las semillas pueden o no requerir remojo previo.) Cuando emerge el primer brote de la semillas se debe subir la bandeja al nivel superior y luego a los niveles superiores a medida que el germinado crece. Al cabo de una semana el germinado estará listo para el consumo.

Germinación con germinador de frasco o germinador casero

El proceso para realizar la germinacion con un germinador de frasco o un germinador casero es la misma con la diferencia que el germinador de frasco simplifica alguna pequeñas cosas en el proceso.

Si no tienes un germinador de frasco puedes utilizar un frasco mediano a grande, una tela o gasa y una banda elástica.

El proceso es el siguiente:

  • Primero colocar las semillas de trigo en remojo por 6 a 8 hs. Estas deben estar tapadas durante el remojo
  • Escurrir el agua y enjuagar
  • Colocar la tapa del germinador o la tela sujetada con la banda elástica y colocar el frasco con la boca hacia abajo en un angulo de 45º y en un lugar con luz pero no expuesto al sol.
  • Cada día enjuagar las semillas, suele ser suficiente con una vez al día pero si esto no alcanza se pueden enjuagar dos veces por día para mantener la humedad de las semillas
  • A los 6 o 7 días los germinados estarán listo para su consumo
  • Los germinados se deben guardar en un recipiente dentro de la heladera (nevera) y se mantendrán bien durante 10 a 15 días

Propiedades del trigo germinado

Los germinados de trigo cuentan con muchos beneficio para la salud, de entre los cuales podemos destacar:

  • Combate los problemas de desnutrición
  • Ayuda a reforzar el sistema inmune
  • Ayuda a mantener la salud del corazón
  • Tiene propiedades antioxidantes
  • Ayuda en el desarrollo muscular y el rendimiento atlético
  • Facilita el proceso de digestivo

Germinado de trigo información nutricional

Esta son los nutrientes, vitaminas y minerales que aportan 100 g de trigo germinado

NutrientesCantidad
Energía198 kcal
Carbohidratos42,5 g
Fibra1,1 g
Sodio16 mg
Agua47,75 g
Proteína7,49 g
Grasa1,27 g
VitaminasCantidad
Vitamina C2,6 mg
Vitamina B10,2 mg
Vitamina B20,2 mg
Vitamina B33,1 mg
Vitamina B938 ug
MineralesCantidad
Calcio28 mg
Hierro2,14 mg
Potasio169 mg
Magnesio82 mg
Fosforo200 mg
Sodio16 mg
Zinc1,65 mg
Manganeso1,85 mg
Selenia42,5 ug

Como consumir los brotes de trigo

Los brotes de trigo ademas de ser muy buenos para la salud son muy fáciles de incorporar en la dieta. Lo mas recomendable es consumirlos crudos ya que aportan la mayor cantidad de beneficio para el organismo, al consumirlos de esta manera se deben lavar muy bien con abundante agua.

Si los germinados se consumen cocidos estos se deben colocar la final de la cocción para evitar que pierdan todas las propiedades nutricionales.

Las maneras mas comunes de consumir los germinados de trigo es en ensaladas, pero también se pueden consumir en hamburguesas, salsas para pastas, guisos y casi todo tipo de preparación salada.

Variedades de trigo

Existen una gran cantidad de variedades de trigo y para hacer el germinado en realidad se puede utilizar cualquiera. Es importante que a la hora de comprar semillas de trigo, estas sean orgánicas.

Estas son algunas de las variedades de semillas de trigo mas populares y que seguramente serán las mas fáciles de conseguir a la hora de comprarlas.

  • Trigo común: esta es la variedad más extendida alrededor de todo el mundo y la más fácil de conseguir para hacer germinados
  • Trigo espelta: esta variedad de trigo es mucho más antigua que el trigo común, se cree que se cultiva hace mas de 7000 años. En la actualidad esta variedad es muy popular por tener mejor valor nutricional que el trigo común
  • Trigo kamut: esta variedad de trigo originario de Egipto, es tan antigua como la espelta. Esta variedad como la espelta no sufrieron muchos cambios genéticos como el trigo común, manteniendo sus propiedades nutricionales. Es por esto que su popularidad continua en crecimiento.
  • Trigo candeal o trigo duro: esta es otra de las variedades mas antiguas y es originario de oriente medio y es popular por su propiedades nutricionales, como sus carbohidratos de digestión lenta.

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