Saltar al contenido

Germinados de alfalfa

alfalfa brotes organicos alimentos vivos

Que es la alfalfa y para que sirve

La alfalfa es una planta herbácea de ciclo perenne. Esta planta puede alcanza aproximadamente los 60 cm de alto y tiene flores pequeñas de color purpura.

La alfalfa también se conoce como “mielga” o “alfaz”, pero su nombre científico es “medicago sativa”

Es una planta realmente muy versátil ya que se la a utilizado con propósitos medicinales para muchos problemas de salud, también para el consumo alimenticio como una gran fuente de nutrientes y minerales, ademas de todo esto es muy utilizada como forraje para animales.

¿Cual es el origen de la alfalfa?

La alfalfa es originaria de la zona de Persia, se cree que se comenzó a utilizar por los humanos en la edad de bronce y que en ese entonces se utilizaba como alimento para los animales

En la actualidad esta planta no solo es utilizada como alimento para animales, sino que su uso como alimento para humanos es muy popular. La gente la consume en brotes, germinados e incluso capsulas y no solo con propósitos alimenticios sino que también como un medicamento.

Como hacer germinados de alfalfa

Hacer germinados de alfalfa es relativamente fácil, pero para que estos salgan bien se deben tener en cuenta algunas cosas.

A continuación detallamos todos los pasos para realizar una germinacion, ya sea en un germinador automático, el cual realizara casi todo el proceso solo o en germinador de frasco, en el cual se debe poner un poco más de trabajo, pero que en realidad es casi nada comparado con los beneficios que aportan los germinados. También se puede realizar la germinacion sin necesidad de contar con un germinador.

Estos son los pasos para realizar una buena germinación de semillas de alfalfa

Como germinar semillas de alfalfa en un germinador automático

Esta es la manera más fácil para hacer la germinacion ya que un germinador automático simplifica muchísimo el trabajo. Para hacer este tipo de germinacion se deben seguir estos simples pasos:

  • Colocar las semillas en la bandeja inferior y llenar el deposito de agua
  • Al día siguiente revisar el nivel del agua y el estado de las semillas
  • Apenas comienza a germinar la semillas de alfalfa se debe subir la bandeja un nivel
  • Cuando comienzan a crecer los brotes se sube la bandeja al nivel siguiente
  • Finalmente cuando salen brotes de color verde la bandeja se sube al nivel superior
  • Todos los días hay que controlar en nivel de agua
  • El germinador debe estar en un lugar con luz pero que no le dé el sol directamente

Como hacer germinados en un germinador de frasco o de manera casera

El proceso de germinacion con un germinador de frasco o de forma casera son casi iguales. En caso de no contar con un germinador de frasco se puede utilizar un frasco de vidrio, una gaza o tela y una banda elástica.

Es proceso es el siguiente:

  • El primer paso y mas obvio es comprar las semillas de alfalfa si son ecológicas mucho mejor
  • Colocar una cucharada de semillas en el frasco y llenar el frasco de agua
  • Tapar el frasco con un paño para que no le de la luz y dejar tapado por 12 hs
  • Escurrir las semillas y enjuagarlas, después colocar la tapa (en caso de germinador) o la tela cubriendo la boca del frasco y sujetar con la banda elástica.
  • Dejar el frasco con la boca hacia abajo y en un angulo de 45º
  • Al día siguiente volver a enjuagar las semillas y dejar el frasco a 45º
  • Repetir este proceso por 5 días. En caso de ser necesario se pueden enjuagar las semillas dos veces por día ya que siempre deben estar húmedas.
  • Al quinto día los germinados estarán listo para el consumo.
  • Se deben guardar en la heladera (nevera) para que se conserven bien. Se pueden conservar por 10 días aproximadamente

Beneficios de la alfalfa germinada

Consumir germinados de alfalfa pueden aportar muchos beneficios nutritivos y saludables al organismo, como por ejemplo:

  • Ayuda en caso de anemia: debido a su alto contenido en hierro es muy recomendable su consumo en caso de anemia ferropénica. Ademas el contenido de vitamina C de la alfalfa ayuda en la absorción del hierro.
  • Alivia las molestias estomacales y acidez.
  • Ayuda al sistema inmunológico: los brotes de alfalfa tienen un gran poder inmunoestimulantes, lo cual ayuda al correcto funcionamiento del sistema inmune y a una rápida respuesta de este.
  • Combate el cansancio: la alfalfa es una planta que brinda energía combatiendo los estados de cansancio o fatiga.

Como consumir germinados de alfalfa

Los germinados o brotes de alfalfa se pueden consumir de muchas maneras distintas. Se pueden combinar en ensaladas, sandwiches, utilizar para decorar platos como también agregar a la cocción en guisos, salsas, etc.

Los mas importante a la hora de consumir los brotes de alfalfa es:

  • Si se consumen de forma cruda, que es la mejor manera para aprovechar todas sus propiedades nutricionales, se deben lavar bien con abundante agua fría.
  • Al consumirlos en cocciones, estos se deben colocar al finalizar la cocción para evitar la pérdida de las propiedades nutritivas.

Propiedades de los germinados de alfalfa

Estas son las propiedades nutricinales que nos aportan 100 g de alfalfa germinada en cuanto a minerales, vitaminas, fibra, proteínas y calorias.

Composición
Cantidades (g)CDR (%)
Kcal291,5
Fibra2,58,3
Carbohidratos3,781,2
Proteínas3,998,3
Grasas0,691,3
VitaminasCantidades (mg)CDR (%)
Vitamina A0,021,8
Vitamina C8,29,1
Vitamina B10,086,3
Vitamina B20,139,7
MineralesCantidades (mg)CDR (%)
Potasio794
Calcio322,7
Hierro0.9612
Fosforo7010
Sodio60,4

Germinados de alfalfa contraindicaciones

Si bien los germinados de alfalfa gozan de muy buena reputación debido a su gran cantidad de beneficios nutritivos para el organismo, existen algunos caso en los cuales su consumo esta prohibido.

Estos son los casos en los cuales no se debe consumir semillas de alfalfa germinada:

  • En caso de embarazo
  • Enfermedades autoinmunes
  • Tratamientos con corticoides
  • Tratamientos anticoagulantes

En caso de tener alguna de estas condiciones no consumir germinados de alfalfa o en caso de hacerlo debe ser bajo supervisión médica.


👍 Si te gusto el contenido por favor compartelo en las redes sociales para poder llegar a más personas…!!!! Muchas gracias…!!!!! 😉