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Germinados de cebolla

Germinados de cebolla con semillas orgánicas ecológicas

Que es la cebolla y que son los germinados de cebolla

La cebolla, conocida por todo el mundo, porque quien no comió alguna vez una cebolla. Esta planta pertenece a la familia de las liliáceas y es un bulbo subterráneo de donde crece la planta del mismo nombre. La cebolla es originaria de los países asiáticos, donde se cultiva desde tiempos muy antiguos. Con el paso del tiempo esta planta se expandió por toda europa y luego por toda américa.

Los germinados de cebolla son aquellos pequeños brotes que comienzan a salir cuando la semilla de cebolla comienza su proceso de germinación. De las semillas de cebolla nacen estos pequeños brotes que luego se convertirán en un bulbo del cual saldrá la planta de cebolla. Antes de que el bulbo de cebolla aparezca se pueden consumir estas pequeñas plantas de cebolla, ya que en este momento la planta tiene la mayor concentración de enzimas, vitaminas y minerales, las cuales aportan muchos beneficios saludables.

Como hacer los mejores germinados de cebolla

Si quieres incursionar en el mundo de los germinados de cebolla lo primero que debes hacer es conseguir semillas de cebolla ecológicas libres de agroquímicos. Para que tu germinados sean 100% libres de contaminación y completamente saludables.

El siguiente paso es contar con un  recipiente para hacer la germinación, que puede ser un frasco de vidrio, con una tela y una banda elástica o en caso de contar con un germinador la tarea será mucho más fácil.

Germinados de cebolla cultivados de forma casera

Si queres hacer germinados de forma casera y no cuentas con un  germinador solo tendrás que disponer de un frasco de vidrio.

El proceso de germinación con este método es relativamente simple.

Primero debes colocar las semillas en el frasco o en el germinador y cubrirlas con agua, luego dejarlas en remojo por 6 a 8 hs tapadas para que no les de la luz.

Pasado el tiempo de remojo las semillas se deben enjuagar bien y colocar una tela (tul o gasa) en la boca del frasco sujetada con una banda elástica. En caso de contar con germinador de frasco solo debes colocar la tapa y poner el frasco en su soporte. El frasco debe estar boca abajo a 45º para que elimine todo el exceso de agua.

Las semillas deben ser enjuagadas 2 veces por dia para que mantengan siempre su humedad.

Los germinados estarán listo para ser consumidos a los 5 o 6 días.

Brotes de cebolla cultivados en germinadores

Para hacer el proceso de germinación de las semillas de cebolla en un germinador automático, el proceso es el siguiente:

Primero llenar el depósito de agua del germinador, luego colocar las semillas en la bandeja y luego seleccionar el programa de germinado. Se debe revisar de forma diaria el nivel de agua del germinador. Con estos simples pasos al cabo de 5 o 6 dias los germinados estarán listos.

Si tienes un germinador sin la opción de programas solo debes colocar las semillas en la bandeja de mas abajo y llenar el depósito de agua cada dia. Cuando los brotes aparezcan debes subir la bandeja al siguiente nivel (si el germinador tienen niveles de bandejas)

Donde comprar brotes de cebolla

Comprar brotes de semillas de cebolla ecológicas

Siempre la mejor forma de conseguir brotes de cebolla es hacerlos en casa ya que esto te permite controlar todo el proceso y evitar posibles contaminaciones, además de asegurarnos que las semillas son las óptimas. Otra ventaja de hacer los germinados de forma casera es que no necesitan muchos cuidados y aún menos cuando cuentas con un germinador automático, ya que este realiza todo el proceso solo.

Pero si no quieres realizar esta tarea puedes conseguir los brotes de cebollas en algunos supermercados, verdulerías o tiendas naturistas.

Consejos para comprar buenos brotes de cebolla

  • Revisar que el recipiente esté bien cerrado
  • Comprar los brotes de cebolla que vienen en bandejas no en bolsas
  • Revisar que los brotes no estén de color marrón
  • Verificar la fecha de envasado y de vencimiento
  • Al abrirlos revisar que no tengan un olor desagradable
  • Siempre lavarlos muy bien antes de consumirlos

Propiedades de los germinados de cebolla

Propiedades de los brotes de cebolla frescos

El consumo de brotes de cebolla de forma regular, puede aportar un significativo número de beneficios al organismo como por ejemplo:

  • Tienen propiedades antioxidantes que evitan el envejecimiento prematuro de las células
  • Contienen gran cantidad de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y a eliminar toxinas del organismo
  • Ayudan a combatir resfriados y catarros debido al contenido de compuestos azufrados
  • El bajo contenido de grasas hace que sea un alimento óptimos para dietas hipocalóricas
  • Su contenido de ácido fólico lo hace apto para consumir en caso de anemias o embarazo (en caso de embarazo consultar primero al médico)
  • También poseen propiedades antialérgicas y antiinflamatorias
  • El contenido de Alicina ayuda a mejorar la circulación sanguínea del organismo

Valor nutricional de los brotes de cebolla

En la siguiente lista encontrarás la información nutricional más significativa de los brotes de semillas de cebolla. Las cantidades que se muestran están basadas en una porción de 100 g de germinados

Calorías: 38 kcal

Carbohidratos: 8,6 g

Fibra: 1,6 g

Proteínas: 1,16 g

Calcio: 20 mg

Grasas: 0,2 g

Recetas con germinados de cebolla

Ensalada con brotes de cebolla organicos recien cosechados de huerta organica

Aquí te dejamos algunas de las mejores recetas para que puedas incorporar los germinados a tu dietas de forma habitual y disfrutar de todos sus beneficios.

Ensalada picante con germinados de cebolla

Ingredientes (para dos porciones)

  • 100 g lechuga
  • 100 g radicheta
  • 2 rabanitos
  • 20 g de germinados de cebolla
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre de manzana
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  • Lavar todos los vegetales con abundante agua
  • Cortar a la mitad la lechuga y la radicheta
  • Cortar los rabanitos en rodajas muy finas
  • En un bol colocar todos los ingredientes y condimentar con el aceite, vinagre, pimienta y sal
  • Se puede servir como entrada o acompañamiento de cualquier tipo de carne

Sandwich de tortillas y brotes de cebolla

Ingredientes (para una porción)

  • 2 rodajas de pan blanco
  • 1 porción de tortilla
  • 4 rodajas de tomate
  • 2 fetas de queso
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta molida
  • 20 g de brotes de cebolla

Preparación

  • Poner el pan a tostar
  • Calentar la tortilla
  • Cuando el pan esté tostado rociarlo con aceite de oliva y pimienta molida
  • Colocar sobre una de las rodajas de pan las fetas de queso y sobre la otra rodaja el tomate y condimentar con sal y pimienta
  • Llevar al horno hasta que el queso esté derretido
  • Cuando esté listo colocar los germinados sobre el queso y unir las dos partes del sandwich

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